骑兵有两种，轻骑兵、重骑兵。

前者有较高的灵活性，主要用于侦查、突击。后者攻防兼备，冲击力强，多用于阵地战。

在茶饮行业中，成立于1997年的CoCo都可，是为数不多将两类“骑兵战术”发挥出最佳效果的品牌。

这也是该品牌能够穿越28年生命周期，依然保持活力的重要原因。

01 ■

  CoCo都可  

  为何成了许多人的“白月光”  

2007年，CoCo都可在苏州十全街的门店开业，以平均每月50万+的营业额，刷新了该品牌的销售纪录。在那个平均杯单价8元左右的年代，该数据也打破了不少人对茶饮店的固有认知。

     2022年，CoCo都可苏州十全街店荣获韩国亚洲设计奖

这种认知，不仅是业绩之高，还有系统运营能力之强。

强运营，体现在何处？比如“小料和茶汤的最佳赏味期”概念、开闭店的标准化操作、卫生环境和器具消毒流程等，均是由CoCo都可最先提出并完善为标准流程。

可以说，CoCo都可成为了茶饮行业的标准化起点，如耳熟能详的“训练五步骤”等，至今仍被不少茶饮品牌奉为“营运宝典”。

彼时，茶饮行业的培训周期通常为3-7天，以产品操作为主。而CoCo都可的培训周期则需要21天，从食品安全、门店安全、顾客进店话术、点单话术、送客话术、产品操作、开档/打烊、清洁卫生标准等多个维度，进行系统性学习，待考核通过后，方可去到门店正式上岗。

     都可手作

目的格外明显，CoCo都可更为关注的是开店质量，而在规模、体量的拓展上，早期则采用了我们所熟悉的“区域合作模式”。

与我们常说的“区域代理”所不同的是，区域合作模式更注重合作双方“权责利”的明确划分，合作伙伴重在区域内门店的拓展与经营、人员的招聘与管理，而CoCo都可则负责人员培训、考核、运营辅导、营销引流等职责。这也就是为何17年前“加盟”CoCo都可需要150万元起的资金，以及在相应年限内需开出规定店数的要求。

这一模式，犹如冲锋陷阵的“重装骑兵团”成功帮助CoCo都可在华东、西南、华北、华中等多地开疆拓土，短时间内获得了门店体量、质量的“双丰收”。2012年，该品牌的全球门店数量达到1000家，并在美国纽约、东南亚海外市场落地门店。

     CoCo都可海外门店

门店的优异表现，以及国际化定位的展开，让更多人对加盟该品牌的热情高涨，但因“区域合作模式”的限制，未能如愿。用当下流行的话说，成为了他们心中的“白月光”。

17年后，CoCo都可于去年6月开放了单店加盟，投资门槛从过去的150万降至了30万起。不禁令人产生疑问，在茶饮极度内卷的时间段，合作模式的转变，意义在何处？

02 ■

  单店加盟开放  

  为下一个“长续经营”  

在分析单店加盟开放的意义所在前，我们先看看CoCo都可在门店突破1000家并布局海外市场后的一系列动作。

无论是咖啡、手作，还是健康线饮品，可以说CoCo都可通过增加产品线或调整产品结构、门店业态，一切都围绕着消费体验展开。

2016年，CoCo都可小程序点单系统进入门店测试阶段，2017年正式向全国门店开始推广。此时数字支付时代才刚刚到来，CoCo都可这一举动早于国内外绝大多数餐饮品牌，彻底解决排队点单现象。当CoCo观察到顾客纠结于饮品糖度/温度而无法完成快速点单时，又推动了小程序2.0时代，上线“猜你喜欢”、“门店导航”等前置功能，大大缩短了下单时间，再一次优化了消费体验。

     CoCo都可轻乳茶

当时，在门店店员地推、支付优惠/社交立减等活动的助力下，CoCo都可小程序会员人数在2019年初就已突破4500万。点单的便利性，能够让店员更专注于门店清洁、产品制作以及线下服务。

当下，茶饮市场已完成整体下沉，标准化的冷链运输全面覆盖至地级市、县级市单位，甚至县城，乃至部分发达地区的乡镇。而便利的高速路及高铁运输线，以及物联网技术，则有利于总部对门店运营及时稽核、辅导，“高保真”的完成CoCo都可一直注重的“良好消费体验”。

这些均为开放单店加盟，执行产品、服务等相关标准提供了前提条件。但，这些技术性辅助或客观因素，都非核心。

2024年11月，CoCo都可首批加盟单店陆续开业，安徽宣城一家67㎡的门店，开业第四天直接卖断货，总部通过沟通及路线调整，缓解其压力。而该门店的业绩在非工作日时段，稳步于10000元左右。

在齐齐哈尔，CoCo都可首店开业，销售杯数突破2000杯，月营业额达到25万，不少消费者多是从大学时代就开始喝该品牌饮品，鲜百香双响炮和奶茶三兄弟成为了他们的心头好，开业时迫切的前来重温幸福时刻。

     CoCo都可加盟店

而在四川，成都的首个单店加盟店店主则是一位在CoCo都可工作10年的资深员工，新的合作模式，为内部员工晋升、创业提供了更多可能性。

看似毫无关系的案例，则从总部营辅、品牌势能、价值理念，三个维度解析出了CoCo都可“迟到27年”才开放单店加盟的重要原因。

所思、所想，与创立之初一样，仍为门店能够更长远的经营下去。

开放单店加盟近一年后，CoCo都可已在安徽、四川、重庆、江苏、浙江、广东、贵州、山东、山西、河南、辽宁、黑龙江等地完成下沉市场的布局，本月则有12家新的“单店加盟”门店陆续开出。同时今年启动了各区域招商会，对周边省市进行部署。

     CoCo都可5月28日招商会现场

据了解，该品牌2028年华北区域的目标是突破1000家，下沉市场为该目标的重点，并规划以“小步慢跑”的速度达成增长。

如果说在直营、区域合作阶段，CoCo都可依据的是完善的制度、系统的规划，完成了品牌体系在非下沉市场的构建。那么，单店加盟则是在其基础上更加强调价值观的共鸣，这也是CoCo都可要求单店加盟商需管理门店事务的根本原因。

毕竟，下沉市场能够给到同一个加盟商开多店的位置并不多，经营好一家门店，令其持久盈利，才是根本保证。而能让其长久保持令消费者有所感知，除去品牌势能、销售渠道建立等客观因素，清洁、卫生、服务等基础工作的用心，则成为了重中之重。

因为，在CoCo都可有过工作经历的同行都深知，其准则之严苛，超常人想象。

而所有的付出，也才让该品牌能够荣获中国食品行业最有影响力奖项之一的“中国食品健康七星奖”。

     CoCo都可“中国食品健康七星奖”

一切的一切，都不只是为短时间的扩张而考量，而是对持续发展、民以食为天的餐饮经营理念，最好的实践。

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今年是CoCo都可成立的28周年，品牌提出“轻快生活”理念，并官宣沈月为“轻快生活分享官”。

在品牌官方推文中，有这样一段话——

她说：“不要着急当大人，也不要装大人”，自在轻松、享受当下，与时间成长自洽。

     CoCo都可超级食物系列

你看，这不正是CoCo都可，不贪求体量的一时庞大，也不会因成熟体系而放弃变革与创新，而是根据市场所需做出调整，以适合自己，最为“舒适”的状态去迎接每一次新的市场变化。

就如既可驰骋于平原，又能在山涧游走的“轻骑兵”，轻松快乐的游走于天地间，好不逍遥自在。

多地开花落地、业绩表现不俗，却又步步为营，都在预示着CoCo都可正在完成又一次“蜕变”。对于结果，我们且交给时间。

敬请期待！