随着消费者对新鲜、健康与品质的追求日益增强，手作茶饮以其独特的魅力和理念，逐渐成为了顾客心中的新宠。其中，CoCo都可旗下的「都可手作」，自去年开出首店以来，已扩张至12家门店，在这一细分赛道上有了不容小觑的成绩。

6月21日，首家都可手作旗舰店于无锡南长街正式亮相。这一重要里程碑，巩固了其在手作领域的领先优势，也彰显了CoCo都可基于市场洞察的战略布局。

有城市特色，更有品牌温度

「都可手作」，在一年不到的时间里，以苏州为中心，成功进入无锡、宜兴、张家港、常州。

大众点评上，多家「都可手作」店被评为当地饮品好评、环境、人气榜第1名，每一条顾客真实的评价与认可，让都可手作对旗舰店的开业有了更多的期待。

被誉为“江南水弄堂，运河绝版地”的无锡南长街，具有浓重的江南水乡风情及丰富的历史文化底蕴。

两层楼的手作旗舰店以原木色为基调，颇有花格木窗、青砖黛瓦之意境。既保留了传统空间的悠闲淳朴，也不失现代生活的时尚与简约。

二楼独特的露天室外花园设计充满了中式风情和美感，绿树成荫、花香四溢，为顾客提供了别样清新自然的用餐环境。

走近一楼店内，半开放式的制作区最先进入视野，茶饮师便在这块区域制茶，紫红色的头巾和围裙为传统制艺增添了几分情境感。顾客可近距离观察“熬、打、萃、剥”等手作过程。

原始、传统、淳朴体现在古法制作工艺上。米麻薯是手作店的灵魂小料，糯米经历洗净、蒸煮、加鲜牛乳搅打、手捣直至顺滑拉丝的状态，让顾客在品尝之前便感知到真材实料。

“做纯粹有温度的品牌和产品”是手作店伙伴常常听见的一句话。谈及对“手作”的理解，CoCo认为不仅仅是新鲜食材和现场制作，更需倾注品牌与茶饮师的情感。

应时寻味，不时不食

「都可手作」对食材的选择有自己的见解，甚至可以用“挑剔”来形容。秉承顺应“寻味天地物侯、与自然共生”的理念，在四季时节中只寻找最适合的味道，做到不时不食。

原因是不同季节与产区的食材会影响整杯饮品的香气与口感。

例如高频使用的芋头，9月初手作选品官会到号称“超级芋头之乡”的广东乐昌，挑选历经近300天成长、平均生长气温17℃-26℃，单颗重达10斤以上的乐昌炮弹芋。

而每年5月初又会奔波于广西荔浦市，去筛选最早一批上市、口感粉嫩软糯的荔浦芋头。

确定品种后，严格的选品标准要求芋农挑选芋肉剖面有细密紫红色纹理的优质芋头。

新鲜芋头运输到店后，茶饮师对芋头去头去尾，只选粉糯感最佳的部位，经过40多分钟的现场蒸煮，再手工捣压成泥。

 “店里弥漫的芋头香、果香、茶香总能让顾客“上头”，不时有客人跑到制作区看茶饮师熬煮手作的过程，对我们的产品也有了更强的信任感。“无锡南长街店店长表示。

传统与创新的碰撞

产品菜单上，分为“稷-米乳系列”、“柰-鲜果好茶”、“極-生椰系列”、“璞-轻乳系列”、“眷-鲜奶好茶”、“蜜-甜品糖水”、“蜜-Gelato”七大类。

不同于其他手作品牌对产品的解读，「都可手作」从古代"稷、柰、極、眷、璞、蜜"中撷取灵感，让顾客直观的理解每一款饮品的由来。

然而这些饮品，并不会让顾客感觉到“传统即老派”，而是充分发挥了CoCo都可深耕茶饮业27年来，在产品研发上的探索与创新。

许多Co粉在光顾手作店后，发现店内一些销冠产品延续了CoCo都可饮品的优秀基因。如“手打芋泥米麻薯”被粉丝夸赞为“CoCo鲜芋和大福系列plus惊艳版“；而“凤梨阿里山”又会让人联想到CoCo夏季人气产品“摇摇凤梨可乐达“。

当然，让粉丝们一次次打卡的还有创新限定饮品。前不久上新的“薄荷巧克力”在小红书上颇受欢迎，高颜值+清新口感被称为今夏的酷爽神器。

“每一款产品的推出都是经过了反复推敲与品鉴，相较更快捷的制茶方式，手作店将年轻人喜欢并流行的茶底、乳底、小料用原生态的工艺来呈现。除了好喝、健康，我们更希望顾客感受到手作的温度。”都可手作产品研发负责人说到。

在日趋同质化的手作概念下，「都可手作」并不强调速度与效率，而是在保证高品质的基础上，用适当的慢下来与对待每杯饮品认真的态度，来传递内在价值。

“手作”与其说是一种产品细分，更是差异化竞争的营销策略。「都可手作」既是CoCo都可门店形态的延伸，也体现了品牌对茶文化的传承与创新。