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跟着 CoCo 去旅行丨安溪
2016.12.16
CoCo都可的铁观音系列均选自安溪优质铁观音

安溪铁观音
被安溪人看作是人间珍品
他们经历过四季的轮转
在山间的缓慢时光中
在茶人世世代代的智慧中
愈发醇香

 

   跟着 CoCo 去旅行丨安溪,四季轮转中的悠悠茶韵

 

                                                当疲惫成了生活的关键词

                                                      不记得有多长时间

                                          没有静下来,品茗一盏茶的幽香

                                      收拾行囊,来到安溪远离城市的喧嚣

                                             亲身体验铁观音的成长故事!

 

 

                                                      数千公里外的山城

                                                  悠悠茶韵在梯园中流动

                                                    山涧的泉水叮咚作响

 

                                              在煮沸山泉中起舞的铁观音

                                              “甘醇”二字已不足以形容

                                                      琥珀汤色明明亮亮

                                                          芬芳回味绵长

                                                    不辜负那大好的时光

 

                                            这一切的美好,让我更加好奇

                                        如此珍宝,到底是怎样炼成的呢?

 

                                       【采茶

 

 

                                            采茶人相信自己是茶神的后代

                                                这种信仰由祖先流传至今

                                            采茶的精细工作多由女性完成

                                              一芽三叶,每一株都是如此

                                          一斤铁观音要采1500个三叶一芽

 

                                       【晒青

 

 

                               晒青是形成铁观音茶叶品质的一个重要环节

                                               把鲜叶均匀摊放在竹笳篱

                                       利用太阳光的照射热能和吹风萎凋

                                       叶质变为柔软,便进入下一个步骤

 

                                       【摇青

 

 

                                           摇青是铁观音特有的操作方法

                                             也是铁观音特征形成的关键

                                   有经验的茶农通过观察茶青叶状与叶色

                                                   对整体品质有所把握

                               同时根据青草味的强弱、香气的类型和轻重

                                                     进行下一步的筛选

 

                                      【凉青

 

 

                                                 “凉”是“静”的过程

                                         鲜叶放在笳篱中,逐步发酵红变

                                                       香气形成和显露

                                         鲜叶呈柔软状态,叶色转黄绿色

 

                                       【炒青

 

 

                                     炒青能迅速制止一系列酶促氧化作用

                                                 巩固已形成的品质特征

                                           又能有助于继续散失部分水份

                                           便于揉、烘等塑形阶段的操作

 

                                   【三揉三焙

 

 

                                         揉与焙是铁观音初制的塑形阶段

                                         整个阶段分为三揉三焙六个工序

                                               揉与焙是反复相间进行的

                                           各个工序互相联系,互相制约

 

 

                                       干燥是铁观音初制的最后一道工序

                                                 干燥过程去掉多余水份

                                             达并且在前几道工序基础上

                                 进一步形成茶叶的形、色、香、味的作用

 

                                             成就一颗完美的铁观音茶叶

                                   除了其自身需要吸收天地日月的精华外

                                       更凝聚了多少做茶人的智慧与汗水 

 

 

                                   安溪铁观音,被安溪人看作是人间珍品

                                                 他们经历过四季的轮转

                                                   在山间的缓慢时光中

                                               在茶人世世代代的智慧中

                                                             愈发醇香

 

 

                                             然而在都市快节奏的生活中

                                             只想简单随意的喝一杯好茶

                                                       却并非那么简单
 

                                           很庆幸的是,CoCo把这份醇香

                                             带出深山,带到我们的身边